L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è un tenace “individualista” per vocazione e scelta precisa. Allora è meglio conoscerlo assaggiandolo prima sulla punta di un cucchiaio. Percepirne, volta per volta, l’armonia e la rotondità insieme alla componente acida. Esalta qualsiasi piatto. Da provare al naturale su Prosciutto Crudo di Parma Stagionato e Parmigiano Reggiano, Crostacei, Carni, frutta e dolci.
Acetaia del Casato Bertoni
L’Acetaia del Casato Bertoni produce “il Balsamico” tradizionale secondo i metodi tramandati di generazione in generazione, che corrispondono alle regole del Consorzio tradizionale. Oggi nell’Acetaia del Casato, Lelio Bertoni ed i suoi figli Milo e Roberto, creano un aceto balsamico di grande qualita’ con passione e competenza.